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饮食健康:辣椒是越辣越有营养吗
http://www.lyhtw.com 更新时间:2014/7/2 10:37:20

    辣椒是越辣越有营养吗

    对于大多数人来说,辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的,但其实,辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定,辣椒有较高营养价值,富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等,其中维生素C的含量属于佼佼者。

    更值得提出的是辣椒越辣,含有的辣椒素越多。它有以下几方面作用:

    1.寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒,又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。

    2.刺激唾液和胃液分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。

    辣椒不宜多吃,多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。

    国际上,根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物,通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止,稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒,代表它越辣。

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